W celu utrzymania świeżości i barwy mięsa stosowana jest azotynowa sól peklująca, dzięki której wyroby rzeźnicze są bezpieczne dla zdrowia.

Azotynowa sól peklująca to mieszanka chlorku sodu (NaCl), azotynu sodu (NaNO2) oraz azotanu III (nitrytu). Dzięki uzyskanej ze składników mieszance soli z azotynami i azotanami uzyskujemy sól azotynową, która ma cenne właściwości, przedłużające trwałość mięsa. Azotany i azotyny, substancje kontrowersyjne dla zdrowia organizmu, są zdecydowanie bezpieczne w ilościach, które warunkuje spożycie peklosoli azotynowej. Zawartość tych substancji w mieszance, nie przekraczająca 0,6%/kg produktu, stanowi doskonałe źródło zachowania świeżości oraz naturalnej barwy wyrobów mięsnych i wędliniarskich. Bez zastosowania peklosoli azotynowej, produkty rzeźnicze mogą stanowić duże zagrożenie dla układu pokarmowego człowieka.

Jak działa azotynowa sól peklująca na wyroby mięsne?

Azotynowa sól peklująca jest produktem, wpływającym na zachowanie świeżości produktów mięsnych. Dzięki swoim właściwościom wpływa na zahamowanie rozwoju szkodliwych dla zdrowia ludzkiego mikroorganizmów, takich jak niezwykle niebezpieczne bakterie. Bakteria Clostriclum Botulium, wywołujące botulizm, mogą powodować objawy zatrucia jadem kiełbasianym. Streptococus Aureus natomiast odpowiadają za rozprzestrzenienie się w organizmie gronkowca złocistego, siejącego wiele infekcji trudnych do wyleczenia. Zestaw połączonych substancji w peklosoli niweluje szkodliwość niebezpiecznych dla zdrowia bakterii, rozwijających się na mięsie.

Zalety peklosoli azotynowej.

Stosowanie mieszanki peklosól azotynowa, którą oferujemy w wygodnych, praktycznych opakowaniach, jest niezbędne w przemyśle spożywczym. Zaletą stosowania takiej mieszanki, jak azotynowa sól peklująca, jest bezpieczeństwo przechowywania wyrobów mięsnych. Ograniczenie namnażania się szkodliwych drobnoustrojów wpływa korzystnie na proces przechowywania mięsa, zwiększając tym samym możliwości czasowe, niezbędne w transporcie i magazynowaniu produktów rzeźniczych.

Stosowanie soli konserwującej jest korzystne pod kątem smaku wyrobów mięsnych. W zależności od ilości peklosoli azotynowej można uzyskać bardziej lub mniej słony smak mięsa. Wybierając sposób użycia peklosoli, w postaci marynaty suchej lub mokrej, należy dostosować jej ilość do metody konserwowania produktów.

Azotynowa sól peklująca konserwująca — jest konieczna?

Wpływ zawartych w peklosoli azotynów nie jest szkodliwy dla zdrowia, w stężeniu takim, jakie znajdziemy w mieszance. Dla porównania niezastosowanie peklosoli w procesie obróbki mięsa znacznie zwiększa ryzyko rozwoju groźnych bakterii, które mogą wywołać niebezpieczne dla zdrowia i życia schorzenia. Wygląd wyrobów mięsnych również ma duże znaczenie. Bez peklosoli azotynowej, wyroby nie będą posiadały barwy i smaku w takim wydaniu, jakiego oczekują Klienci.

Azotynowa sól peklująca jest zatem konieczna.

Dostępne opakowania:
Opakowanie jednostkowe: worek 25 kg,
Opakowanie transportowe paleta 1000 kg

Przechowywanie soli.
Sól przechowywać w czystych, suchych i wentylowanych budynkach magazynowych. Nie należy przechowywać pod wiatami i na składowiskach.

Azotynowa sól peklująca — zabezpiecz przed:

• działaniem wody i opadów atmosferycznych.
• mechanicznym uszkodzeniem opakowania.